Poseu la farina en un bol i feu una mica d'espai al centre per posar-hi el rovell d'ou, l'aigua freda barrejada amb el vinagre, una miqueta de sal i un rajet d'anís. Barrejeu-ho i després amaseu fins obtenir una pasta fina. Deixeu aquesta pasta en repòs una mitja hora. Espolseu un marbre amb farina i estireu la massa amb un corró. Feu tres parts amb la mantega i exteneu una sobre la massa. Plegueu la massa de forma que quedin tres plecs i que quedi una capa de mantega entre cada un d'ells. Estireu una mica la massa, poseu una altra part de mantega i torneu a plegar la massa de la mateixa manera. Torneu a estirar una mica la massa i repetiu el procés amb la tercera part de mantega. Un cop heu fet servir tota la mantega col·loqueu la massa sobre un plat espolsat amb farina i cobriu-ho amb un drap humit. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho entre 3 i 4 hores abans de fer-la servir. Bé, si teniu molta pressa, amb dues hores n'hi pot haver prou. |
La fornera d'aquesta web és la Montse.